Dominique Hauvette

Beaux de Provence

En Provence, dans les Alpilles, Dominique Hauvette trace sa route singulière depuis trente ans. Loin des standards de la région, elle élabore patiemment des vins qui reflètent leur terroir et offre une lecture différente à chaque millésime. Les rouges comme les blancs ont démontré depuis longtemps leur exceptionnel capacité de garde. Comme Eloï Durrbach à Trevallon qui l’a conseillé et qui vient de nous quitter, elle s’est affranchi des références locales pour assembler aux cépages provençaux un cépage bordelais : le Cabernet Sauvignon. Dominique Hauvette fait partie de ces vigneronnes qui ont choisi dès le début de proposer des vins quand ils sont à pleine maturité, démarche devenant de plus en plus rare. La plupart de ses vins sont élevés dans des œufs ciments, de plus en plus utilisés par les vignerons recherchant de la pureté pour des vins sans artifice. Certifié en bio depuis plus de vingt ans, D.Hauvette use de façon très parcimonieuse le souffre à la mise en bouteille. Nous sommes très heureux de proposer l’un des fleurons de la Provence au travers de splendides vins blancs et rouges, prêts à être dégustés dès aujourd’hui.

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