Bourgogne d'Aujourd'hui : Meilleure note de la dégustation 17.5/20
"Les vieilles vignes de 60 ans cultivées en bio ont une fois de plus fait merveille en 2018 chez Bernard defaix. Arômes profonds, nobles, fruités, iodés, épicés... Le vin est à la fois concentré et plein d'énergie, le tout avec une grande longueur et beaucoup de classe. Grand vin de garde!"

 

 

Commentaires du domaine : " Cette cuvée Réserve exprime toute la puissance de la Côte de Lechet. Le nez marie l’élégance des fleurs à l’intensité minérale du terroir. Rondeur, plénitude, richesse et longueur caractérisent la bouche."

Bernard Defaix Chablis 1er Cru "Côte de Lechet Vieilles Vignes" 2018

34,00 €Prix
    • Sol & Terroir :
      • Les sols argilo-calcaires datent de l’ère secondaire (Kimméridgien exclusivement)
      • Exposition au Sud
      • Rendement : 35 hl/ha Parcelle de presque 60 ans.
      • Cépage : Chardonnay 100 %
    • Vendange & Vinification :
      • Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus
      • Fermentation alcoolique lente à 20°C sur lies fines
      • Contrôles quotidiens de la température au cours de la fermentation.
    • Elevage :
      • Sélectionnée sur une de nos plus anciennes parcelles, cette cuvée est vinifiée et élevée sur lies fines avec 50% en fûts de chêne non neufs et 50% en cuve inox.
      • Les lies sont remises en suspension à une fréquence variable selon les caractéristiques de chaque millésime
      • Le vin est mis en bouteilles 18 mois après récolte avec une légère filtration et sans stabilisation tartrique.