Decanter 92/100 : " On retrouve ici le caractère raffiné, élégant et complexe, qui se fond merveilleusement bien avec les notes de pêche mûre. Un Chablis délicat, expressif, caractéristique, que l’on peut apprécier dès maintenant mais qui vieillira très bien encore plusieurs années"

 

Commentaires du domaine : " Belle robe brillante. Au niveau aromatique les notes minérales dominent et sont parfois associées à de légères touches d’agrumes. En bouche l’attaque est franche et fruitée. Servir vers 12°C avec des crustacés ou des poissons grillés.

Bernard Defaix, Chablis 2019

22,00 €Prix
Contenance
Couleur
Région
Appellation
Cépage
    • Sol & Terroir :
      • Les sols argilo-calcaires datent de l’ère secondaire (Kimméridgien exclusivement pour l’ensemble de nos parcelles).
      • Exposition : coteaux exposés à l’Ouest.
      • Rendement : 53 hl/ha
      • Cépage : Chardonnay 100 %
    • Vendange & Vinification :
      • Analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin
      • Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus.
      • Fermentation alcoolique lente à 20°C sur lies fines.
      • Contrôles quotidiens de la température au cours de la fermentation.
    • Elevage :
      • Elevé sur lies pendant 8 à 12 mois avec des remontages réguliers pendant les six premiers mois pour affiner sa structure
      • La vinification se fait entièrement en cuve inox de manière à préserver la fraîcheur et la typicité

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