A l’origine un Saumur, mais passé en vin de France car il comprend 1% de cabernet sauvignon. Les vignerons à l’esprit libre ont l’habitude d’être en appellation « Vin de France » et belle ironie de la volonté de l’Inao, les amateurs associent de plus en plus cette appellation « vaste » à un repère de vins authentiques et hors des sentiers battus.

Éolithe est un très grand « Saumur » sur un millésime 2019 réputé exceptionnel pour les cabernets ligériens, ce que les dégustations confirment par ailleurs. Ce vin à tout : l’équilibre tout d’abord entre la texture naturellement terrienne du cabernet et le fruit concentré mais frais (cassis, fraise écrasée, …), la longueur et enfin une texture caressante.

Château de Fosse-Sèche, Eolithe Rouge 2019

22,00 €Prix
  • - Cépage : Cabernet franc 99% et cabernet sauvignon 1%

    -  Age des Vignes : Âgées de 10 à plus de 60 ans

    - Sol & Terroir : Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond

    - Viticulture : Agriculture biologique certifiée, Agriculture Biodynamique certifiée

    - Vinification et élevage : Cuvaisons de 3 à 15 jours. Élevage sur lies en cuve durant 14 mois

    - Alcool : 13°

    - Rendement : 35 hl/ha

    - Garde : 10-15 ans