Saumur élabore de très grands chenins sur calcaire, parmi les meilleurs du monde car ils possèdent tout d’un grand blanc : minéralité, la salinité, tension, sans l’amertume.
Allegory est un pur chenin sec élevé dans le style de Rougeard ou Guiberteau : un long élevage en barriques de plusieurs vins afin de rechercher une micro-oxygénation qui apportera ce corps si rond en bouche qui plait tant aux amateurs de grands chenins. Le nez se porte sur les fruits blancs que l’on retrouve en bouche portés par une belle finale salivante.

Chenins élevés près d’un an en pièces bourguignonnes

Garde : 10-15 ans

Dom. des Closiers, Saumur " Allegory" 2020

45,00 €Prix
    • CÉPAGE : Chenin
    • SOL & TERROIR :  Argilo-calcaires
    • VINIFICATION ET ELEVAGE :
      • Vendange manuelle
      • Pressurage doux et entonnage dans des pièces bourguignonnes pour la fermentation
      • Elevage d’une dizaine de mois : 3 types de bois sont utilisés afin d’avoir une expression aromatique la plus fine et la plus complexe possible, tout en tension et en équilibre
      • Aucun produit n’est ajouté pendant tout le processus jusqu’à la mise en bouteille où un minimum de SO2 est ajouté pour garantir la qualité des vins pendant le transport.