Un assemblage de plusieurs parcelles de chardonnays âgés de plus de 40 ans : la Martelle, la Bergerie, Les Guesnes et Chaponnière. Un vin très complet élevé 1 an en fûts puis affiner en cuves 1 an. Le résultat est un Rully minéral et délicat , à l’acidité délicate.
Dureuil-Janthial, Rully Blanc 2018
Lieux-dits : La Martelle, Chaponnière, La Bergerie, Le Meix Cadot Situation géographique : Commune de Rully
Cépage : Chardonnay
Vignes : Plantées entre 1949 et 2007, pour une surface totale de 3 ha 31 ares 87 caVinification : Vendanges manuelles, pressurage direct sans foulage, débourbage statique 48 h puis mise en fûts pour fermentation alcoolique (20 % de fûts neufs). Tous les terroirs sont vinifiés séparément
et l’assemblage se fait seulement à la mise en bouteilleÉlevage : 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve inox. Mise en bouteilles suivant le calendrier lunaire.
Personnalité : Les élevages longs permettent à ce vin de très bien vieillir. La minéralité est toujours présente malgré des vendanges toujours à grande maturité
Température de service : 12°