Les Bournais est un des meilleurs terroirs de Montlouis. Comme le précise François, les vins sont tout en rondeur et fraicheur : la patte ligérienne de Chidaine. Les vins sont élevés en futs de 600L, lentement, et permettent des nuances assez mûres mais compensées par des argiles à Silex. N’hésitez pas à la conserver au moins 3 ans en cave afin que la minéralité puisse s’exprimer.