La cuvée qui permet de mesurer les talents d'élevages de blancs bourguignons appliqués au cépages sudistes ici les grenaches, vermentinu et viognier élevés près de 17 mois en demi-muids.

 

Revue des Vins de France : " Sylvain Morey est natif de Chassagne-Montrachet. Pour ce fils de Bourguignon, les vins blancs ont peu de secrets. Après des études d’œnologie, il part dans le Luberon en 1995 et y loue de vieilles vignes. Il a dû s’adapter à une culture multicépage et à des terroirs diversifiés qu’il assemble en cave, unique condition pour des vins de bonne facture. Ce domaine produit des cuvées digestes et complexes, bien équilibrées. Les blancs sont remarquables"

 

 

Commentaires du domaine :

L’Odalisque met en évidence les secteurs plus argileux du parcellaire de blanc. Une maturité plus poussée sur ces secteurs bien pourvus en eau permet d’obtenir des jus plus puissants s’accommodant bien d’un élevage long sous bois.

Perception du millésime

2018 est un millésime contrasté, marqué par de fortes humidités entre Avril et Juin, puis un temps sec et chaud ayant favorisé une bonne maturité. Le mildiou a été bien maitrisé au domaine tout en respectant le cahier des charges de l'agriculture biologique. La récolte a donc été correcte, avec de bons rendements en jus. Ce millésime tardif a donné des blancs éclatants, avec une belle fraicheur, un aspect fruité mûr, une belle longueur portée par des amers fins et une acidité bien enrobée. Un élevage long sur lies fines et en utilisant des sélections de demi-muids à chauffe longue et peu toastée a permis de trouver un équilibre intéressant sur l’ensemble.

La Bastide du Claux, "Odalisque" Blanc 2018

19,00 €Prix

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