Sur les terrasses du Larzac, Pierre Vaïsse a construit patiemment un domaine dont les vins ont rejoint les grands de l’appellation. Aidé par les vignerons iconiques d’Aniane : Fred Pourtalié du domaine Montcalmès qui lui a mis le pied à l’étrier, épaulé́ aussi par Laurent Vaillé de la Grange des Pères.
Chez Pierre, tout s’est fait progressivement. Onze barriques en 2007… quinze en 2009, le double en 2010... Aujourd’hui, il en a cent :des François Frères, des Berthomieu…ce qui se fait de mieux comme tonneliers. L’élevage en fûts est une signature du domaine puisque les vins patientent près de deux années dans ces contenants. Aux rouges s’est ajouté le blanc, la cuvée Hasard, un Viognier d’une fraicheur étonnante pour ce cépage. Les rouges aussi ont cette marque de fabrique : « On extrait peu dans les années solaires, plus sur les années arrosées ». Les vins du domaine Vaïsse offrent cette combinaison de fraîcheur et de puissance que seules des vignes en altitude peuvent offrir avec en prime le génie de l’élevage pour sublimer le plus beaut fruit sur le terroir optimal.
Amateurs de vins structurés et soyeux, ne manquez pas cette vente exceptionnelle de Pierre Vaïsse dont les quantités sont limitées.
