Sylvain Morey

Chassagne-Montrachet & Santenay

Sylvain est natif de Bourgogne et s’est d’abord installé dans le Lubéron où il a créé en 2002 le domaine de la Bastide du Claux où il développe son savoir-faire d’éleveur bourguignon sur de superbes blancs, rouges et rosés.
En 2014, il reprend une partie du domaine familial sur 9ha, principalement sur les appellations Chassagne-Montrachet mais aussi Santenay et St Aubin. Il vinifie des climats très recherchés comme les Champs Gains, dont la particularité est de se décliner en deux couleurs sur de très vieilles vignes. Qu'ils soient issus de Pinot Noir ou de Chardonnay, ces vignes situées sur des sols argilo-caillouteux profonds donnent des vins mûrs et complexes, très fidèles à l'image qu'on se fait d’un Chassagne. Les déguster, c'est se retrouver au beau milieu du village avec une vue imprenable sur la colline de Montrachet. Il faut aussi découvrir les deux vins satellites du village : Santenay 1er cru Grand Clos Rousseau en rouge et Saint Aubin 1er cru Charmois en blanc.

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