À l'approche de Noël, Marvis vous propose une belle allocation des champagnes de Benoît Doussot, vigneron de la nouvelle génération qui fait briller la Côte des Bar avec son projet Champagne Clandestin.
Une majorité de cuvées en pinot noir, bio, sans dosage, dans un style épuré et cristallin qui contraste avec l'idée que l'on se fait d'ordinaire des pinots vineux. Cette vente réunit la paire Boréal et Austral sur la récolte 2023, Austral 2022 en magnum, les deux chardonnays parcellaires des Passagers et deux cuvées de la Trilogie KM, en quantités limitées.
Champagne Clandestin
Clandestin est un négoce de la Côte des Bar, fondé en 2015 par Benoît Doussot, qui travaille des raisins issus de l'agriculture biologique achetés à des vignerons partenaires de la région. Le projet démarre avec Bertrand Gautherot du domaine Vouette & Sorbée. Aujourd'hui, Benoît Doussot conduit la maison avec Alexia Nicolas depuis Landreville, où il a fait construire une cuverie sur deux niveaux pour travailler les vins par gravité, sans pompage. La première vendange y a été rentrée en 2023.
L'idée directrice de Clandestin est de traduire dans chaque cuvée le vignoble par ses expositions et ses étages géologiques : ici pas de craie, mais les marnes du Kimméridgien et les calcaires du Portlandien, deux formations du Jurassique que l'on retrouve à Chablis. Les marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, donnent des vins tendus et fins ; le calcaire plus pur du Portlandien, des vins plus larges.
En cave, la méthode s'inspire de la Bourgogne : fermentations spontanées poursuivies dans des contenants en bois. Chaque cuvée est issue d'une seule récolte, indiquée par la lettre R suivie de l'année, et aucune n'est dosée.
La gamme suit cette logique. Austral et Boréal opposent deux pinots noirs du même étage géologique, Boréal sur les versants nord et Austral sur les versants sud. Les Passagers sont des parcellaires de chardonnay, produits une fois ou sur quelques millésimes selon les raisins disponibles. La Trilogie KM isole trois strates du Kimméridgien sur un même coteau.
"L'ensemble de la gamme affiche un niveau de qualité remarquable, porté par la passion sans faille d'un vigneron sur lequel il faudra incontestablement compter dans les années à venir. Nous apprécions le jeu de contrastes entre Boréal et Austral : cette lecture des expositions est particulièrement pertinente, avec une préférence pour la fraîcheur et l'énergie du pinot dans Boréal. Dans cette même logique d'expression des terroirs, les cuvées KM illustrent parfaitement les variations d'affleurement au sein d'un même vignoble" Revue du Vin de France
