Fondée en 1798 à Dizy, la maison Jacquesson, sous la direction de Jean-Hervé et Laurent Chiquet depuis 1978, a révolutionné son approche. Abandonnant le "brut sans année", elle privilégie l'expression authentique de chaque vendange à travers sa série "Cuvée 700" et ses vins parcellaires, se positionnant comme un pont entre les grandes maisons et une viticulture artisanale axée sur le terroir.
Les 33ha du domaine sont répartis en Grand Cru et 1er Cru (Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize, Oiry), La vinification se fait avec une intervention minimale, principalement en grands foudres de chêne anciens pour préserver la personnalité des vins, sans filtration ni collage, et avec un dosage minimal ou nul. Cela donne des Champagnes "puissants", "purs" et d'une "brillance éclatante", caractérisés par leur minéralité, leur fraîcheur et leur vinosité. Depuis 2010, 80% des vignobles sont certifiés en agriculture biologique.
