Le Domaine de Courbissac est situé en AOP Minervois, à proximité de Cessenas, sur le plateau calcaire du Petit Causse (250–350 m d’altitude) et cultive une majorité de cépages rouges languedociens (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault) complétés par des variétés autochtones comme le Terret, le Piquepoul, le Ribeyrenc et le Listan.
Sous la férule de Brunnhilde Claux, le domaine affirme une identité volontairement fine et élégante dans une appellation réputée pour ses vins solaires et structurés.
Les sols calcaires et marneux du Petit Causse, associés à un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, favorisent des maturités équilibrées et une belle fraîcheur.
