En trente ans, Jean Foillard s’est imposé comme une signature iconique du Beaujolais, aux côtés des vins de Marcel Lapierre. Ses vins allient gourmandise et sensations soyeuses en bouche, tout en offrant une grande capacité de garde.
Ses Gamays plantés sur le Mont Py, sur des sols de schistes et de roches volcaniques, sans d'herbicides ni de produits de synthèse sont toujours vendangés à pleine maturité. Son style repose sur une vinification à froid, permettant d’extraire des arômes de fruits intenses et un velouté de tanins caractéristique. La vendange est effectuée en macération carbonique, méthode typique du Beaujolais, et les vins sont élevés moins d’un an en fûts. Ils ne sont ni sulfités ni collés, garantissant une pureté exceptionnelle du fruit et une profondeur des terroirs.
Ce souci de naturel et de précision dans l’élaboration des vins se traduit par des produits d’une grande finesse, portés par un vigneron discret, dont la régularité dans l’excellence est unanimement reconnue.
