Maceration 2022
Maceration 2022
Jérome Bretaudeau - Maceration 2022
- Loire - French wine
- Orange
- Grape varieties: Pinot Gris
- Biodynamics
Macerating white grape skins in white juice is a complex process if one wishes to produce a delicate wine without bitterness. It must be said that this is a success, with notes of candied fruit, flowers, and sweet spices. A wine to be enjoyed on its own, perfect for lovers of this type of winemaking.
"Macerated wine is a benchmark in this field." Revue du Vin de France
Features
- Grape varieties : Pinot Gris
- Soil and Terroir : pink granite and quartz
- Harvest and Vinification: Total destemming, fermentation in concrete vats. Aged for 12 months in large oak casks, demi-muids, and amphorae.
- Storage: 5-7 years
Low stock: 5 left
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Jérôme Brétaudeau
Jérôme Bretaudeau dirige le Domaine de Bellevue, acteur majeur de la renaissance de la région du Muscadet. Situé à Gétigné, près de Clisson, son domaine s'étend sur environ 15 hectares répartis sur plusieurs communes. Après avoir travaillé 13 ans chez Alain Gaubert, il fonde son propre domaine en 2001.
Le terroir de cette région, avec ses sols granitiques riches en silice et quartz, permet de produire des vins frais et minéraux, à faible teneur en alcool. Le Domaine de Bellevue comprend 10 parcelles avec des sols variés allant du gabbro et de l'amphibolite au granit, cruciales pour la diversité des vins de Jérôme.
Innovateur, Jérôme cultive non seulement le Melon de Bourgogne, cépage phare du Muscadet, mais aussi du Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Savagnin, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris. Son expérimentation avec des cépages rares montre son engagement pour la diversité.
En cave, il adapte les techniques de fermentation à chaque cépage pour mieux exprimer leur caractère, utilisant des levures indigènes pour préserver les qualités intrinsèques. L'élevage, réalisé dans des fûts de chêne, cuves modernes, œufs en ciment et amphores, est choisi pour correspondre au profil souhaité du vin.
Engagé dans des pratiques biologiques et biodynamiques, Bretaudeau a obtenu la certification biologique en 2012 et Biodyvin en 2020. Sa capacité à marier cépage et terroir, tout en expérimentant avec divers processus de vinification, lui a valu une reconnaissance internationale, ses vins étant très prisés par les amateurs du monde entier.
Domaine certifié en agriculture biologique et biodynamique.