Pouilly-Fumé 2024

Guillaume Sorbe s'est imposé comme l'une des signatures les plus singulières du sauvignon de Loire. Le Guide Bettane+Desseauve l'a classé en 2020 parmi ses dix producteurs de l'année, saluant un travail patient : des vins longuement élevés, taillés pour la garde.

Le Domaine les Poëte s'étend sur 17 hectares, mais la vigne n'en occupe qu'environ six et demi, morcelés en une trentaine de petites parcelles entre Reuilly, Quincy et la Touraine. Le reste est laissé aux prairies et aux bois. Il y cultive sauvignon, pinot gris et pinot noir, à partir de sélections massales. À Quincy, il a choisi la rive droite, le secteur le plus exigeant à travailler mais aussi le plus qualitatif de l'appellation.

À la vigne, Guillaume suit les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie sans chercher la certification : aucun produit de synthèse, des préparations à base de plantes, et l'essentiel du travail fait à la main. En cave, il applique sa devise, "moins mais mieux". Les élevages sont longs et sans soufre, le sulfitage n'intervient qu'à la mise en bouteille, puis les vins reposent six mois avant d'être commercialisés. Depuis 2018, ses principales cuvées sortent en Vin de France.

"Ses Reuillys et Quincys ont survolé notre dégustation !" Revue du Vin de France

"Il cisèle une gamme de quatre blancs et un rouge d'un niveau remarquable." Bettane+Desseauve