Rosé de Saignée 1er Cru Extra-Brut
Rosé de Saignée 1er Cru Extra-Brut
Larmandier-Bernier - Rosé de Saignée 1er Cru Extra-Brut
- Champagne - Champagne
- Champagne
- Grape varieties: Pinot Noir and Pinot Gris
- Biodynamie and Bio
Un rosé de macération, technique peu utilisée en Champagne, où l'on obtient presque toujours le rosé en ajoutant un peu de vin rouge à un vin blanc. Ici, les vieux pinots noirs de Vertus et les pinots gris complantés dans les mêmes vignes sont cueillis à pleine maturité, triés, en partie égrappés, puis laissés quelques jours au contact des peaux : la couleur soutenue et la structure viennent de là. C'est un rosé élégant et épicé.
91/100 Revue du Vin de France
Caractéristiques
- Cépage : 90 % pinot noir, 10 % pinot gris
- Sol et Terroir : Vertus 1er Cru, vignes de 45 à 50 ans exposées à l'est. Calcaire sur sous-sol de craie.
- Vinification et Élevage : base récolte 2022. Macération de 2 à 3 jours, fermentation spontanée en foudre Stockinger, fermentation malolactique, près d'un an sur lies. 24 mois d'élevage sur lattes.
- Dosage : 2 g/l
- Garde : 10 ans
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Larmandier-Bernier
Le domaine Larmandier-Bernier est installé à Vertus, sur la Côte des Blancs. Né en 1971 du mariage de Philippe Larmandier et d'Elisabeth Bernier, il est conduit depuis 1988 par Pierre et Sophie Larmandier, rejoints par leurs fils Arthur puis Georges. Le vignoble couvre 19 hectares : Vertus en 1er Cru, Cramant, Chouilly, Oger et Avize en Grand Cru. Le chardonnay y domine très largement.
Pierre Larmandier compte parmi les pionniers de la biodynamie en Champagne : abandon des produits chimiques en 1992, biodynamie sur tout le domaine en 1999, certification bio en 2003. Les sols sont labourés pour pousser les racines vers la craie, les rendements sont tenus, et les vignes, 35 ans en moyenne, viennent des sélections massales des grands-pères Larmandier et Bernier. Le domaine ne craint pas la maturité : il cueille des raisins mûrs, ce qui lui permet de se passer presque entièrement de dosage.
En cave, chaque cru est vinifié à part, en levures indigènes, dans des fûts et des foudres de chêne. Les vins font leur fermentation malolactique, restent sur lies jusqu'à fin juillet, puis sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Le dosage ne dépasse pas 3 g/l, et Terre de Vertus n'en reçoit aucun.
"Peu de domaines viticoles, toutes régions confondues, peuvent se targuer d'une telle régularité à ce haut niveau." Bettane+Desseauve
"Nous saluons la remarquable cohérence de ces champagnes." Revue du Vin de France