Saint-Aubin 1er Cru Rouge Derrière chez Edouard 2024
Saint-Aubin 1er Cru Rouge Derrière chez Edouard 2024
Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru Rouge Derrière chez Edouard 2024
- Bourgogne - Saint-Aubin 1er Cru
- Rouge
- Grape varieties: Pinot Noir
Olivier Lamy cultivates 0.95 hectares of Pinot Noir in the Derrière chez Édouard vineyard. The Pinot Noir vines are planted from the middle to the bottom of the slope. The soil becomes deeper and less calcareous as the vineyard reaches the lower slope. The vines were planted there in 1960.
Features
- Grape variety: Pinot Noir
- Soil and Terroir: 60-year-old vines. Above the village of Saint-Aubin, situated between the middle and lower parts of a southeast-facing slope, with shallow, stony clay soil over a hard limestone subsoil
- Winemaking and Aging: Whole-cluster fermentation, with the proportion varying from vintage to vintage. Two-week fermentation and maceration with indigenous yeasts, followed by pump-overs and punch-downs. Aged for 24 months on lees in barrels that have held several vintages, and an additional 6 months in tanks. SO2 is added only during the aging process.
- Shelf life : 10 to 15 years
Low stock: 6 left
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Hubert Lamy
Des blancs au profil minéral appuyé, taillés pour défier le temps : voici l'esprit des chardonnays d'Olivier Lamy, qui a fait en quelques années de Saint-Aubin l'une des adresses les plus recherchées de Bourgogne.
Vigneron perfectionniste, il travaille ses vignes en bio (sans certification) et a fait un choix radical : des plantations à très haute densité, jusqu'à 30 000 pieds par hectare sur certaines parcelles, pour pousser les racines au plus profond du calcaire et obtenir des baies petites et concentrées. Le domaine élabore aussi des pinots noirs au style floral : Santenay Clos des Hâtes, Chassagne-Montrachet La Goujonne, Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard.
En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les blancs fermentent en levures indigènes, dans des contenants de grande taille avec peu de bois neuf : l'élevage ne marque pas le vin, il laisse parler le terroir. Les rouges sont vinifiés avec 50 à 100 % de vendange entière selon le terroir et le millésime. Blancs comme rouges sont élevés 24 mois avant la mise en bouteille, gage de précision et d'une grande capacité de garde : comme les grands blancs de Chassagne ou de Puligny, ils demandent quelques années de patience.
"Un des trois meilleurs producteurs de blancs de la Côte de Beaune." William Kelley
Distingué de 3 Grappes par le Guide Michelin, sa plus haute distinction.