Roucas Toumba, "le rocher tombé" en provençal, est le domaine d'Éric Bouletin à Vacqueyras, sur des terres que sa famille cultive depuis 1580. Éric a quitté la coopérative en 2006 pour vinifier lui-même, et ne garde pour ses propres cuvées que les meilleures parcelles de ses 16 hectares, le reste étant vendu en vrac. Chose rare dans une appellation plantée en grande majorité en plaine, toutes ses vignes sont en restanques, ces terrasses de coteau protégées du mistral par des cyprès, des amandiers et des oliviers. Le domaine est certifié bio. Des vins très proches du raisin, frais et sans artifice.
