Bourgogne Aligoté Doré Massale 2023

Ancien Directeur du Clos des Lambrays, une référence qui suffit à garantir son excellence, Boris Champy a repris en 2019 le Domaine Montchovet, déjà converti à l’agriculture biologique. Visionnaire, il mise sur les terroirs d’altitude, convaincu qu’ils deviendront des lieux d’exception, portés par l’évolution climatique.
Domaine certifié Agriculture Biologique (Ecocert)
Domaine Certifié en biodynamie (Demeter)

l’Aligoté Doré Vieilles Vignes, tout simplement magistral, sans doute le plus bel Aligoté dégusté depuis 2024, Incontournable!  Une finesse aromatique délicate mêlant agrumes frais et notes florales subtiles. Sa minéralité élégante et sa vivacité en bouche offrent un équilibre parfait.

L’Aligoté Doré Vieilles Vignes, tout simplement magistral, sans doute le plus bel Aligoté dégusté depuis 2024, Incontournable!  Une finesse aromatique délicate mêlant agrumes frais et notes florales subtiles. Sa minéralité élégante et sa vivacité en bouche offrent un équilibre parfait

Terroir

Issue de différentes petites parcelles dans les hauteurs des Hautes-Côtes à 400m d'altitude. Sa complexité provient donc d'une grande diversité de sols, marneux et argileux sur dalle calcaire. Les raisins sont issus d'une vieille sélection massale du cépage Aligoté dit "Doré". Peu productives et offrant de très belles maturités, les vieilles vignes donnent toujours à ce vin des notes fruitées très complémentaires de sa vivacité naturelle.

Vinification et Elevage

• Vendanges manuelles à l’optimum de maturité.
• Vinifications en cuve et fût de 228L
• Elevage long sur lies : 12 mois sans fût neuf, puis quelques mois en cuve avant mise en bouteille
• Non filtré, non collé et non stabilisé au froid