Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382

Montagne 382, un Hautes-Côtes d’une grande finesse, aux subtiles notes grillées et à la finale éclatante sur la poire.

• Terroir : Sol de la parcelle est très divers, caillouteux bien entendu, mais argileux aussi. La parcelle de 4 ha se divise entre 3 ha de vignes et 1 ha de zones naturelles à forte biodiversité : pierriers, haies, vergers, prairies calcaires avec de nombreuses orchidées et même quelques cormiers, arbre rarissime de nos jours et dont le bois très dur servait à faire la vis des pressoirs.
• Vinification & Elevage : Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinifications : fût de 228L. Elevage long sur lies : 12 mois en moyenne avec 25% de fût neuf, puis quelques mois en cuve (toujours sur lies) avant mise en bouteille. Non filtré, non collé et non stabilisé au froid