Installé en 1999 dans les Coteaux du Languedoc, le Domaine de Montcalmès se situe au cœur des Terrasses du Larzac, à 300 mètres d'altitude, le point le plus élevé du Languedoc, offrant des vins d'une fraîcheur exceptionnelle. Frédéric Pourtalié, fondateur du domaine, a travaillé chez des grands noms comme Alain Graillot et Laurent Vallié avant de lancer sa première vinification en 1999 avec 5000 bouteilles
Aujourd’hui sur 22ha, les vignes s’étendent à Puéchabon, Aniane, Saint Jean de Fos et Saint Saturnin de Lucian, bénéficient de terroirs variés : les mourvèdres sur des galets roulés à Aniane, et les syrahs et grenaches sur un plateau calcaire à Puéchabon. Cette diversité géologique permet à Frédéric Pourtalié de vinifier chaque cépage séparément, en tirant le meilleur parti de chaque parcelle.
Les méthodes de culture sont traditionnelles et méticuleuses, avec des rendements faibles de 20hl/ha. À la cave, l'élevage se fait en fûts de chêne (anciens fûts de la Romanée Conti) pendant vingt-quatre mois, chaque cépage étant vinifié et élevé séparément avant l'assemblage final deux mois avant la mise en bouteille,
Le Domaine de Montcalmès est reconnu pour la qualité et l'élégance de ses vins, qui se distinguent par des tannins fins et une grande pureté aromatique. La capacité des vins à une longue garde a beaucoup fait pour la renommée du domaine et permet de mettre en cave un grand vin en devenir.
