St-Aubin 1er cru Rouge Derrière chez Edouard 2021
St-Aubin 1er cru Rouge Derrière chez Edouard 2021
Hubert Lamy - St-Aubin 1er cru Rouge Derrière chez Edouard 2021
- Bourgogne - Saint-Aubin 1er Cru
- Rouge
- Cépages : Pinot Noir
Olivier Lamy exploite 0,95 hectares de Pinot Noir sous le climat de Derrière chez Édouard. Les vignes de Pinot Noir sont plantées du milieu au bas du coteau. Le sol devient plus profond et moins calcaire à mesure que le vignoble atteint le bas de la pente. Les vignes y ont été plantées en 1960.
Les raisins sont égrappés puis élevés 18 mois en barriques.
- Cépage : Pinot Noir
- Sol & Terroir : Vignes de 60 ans. Au-dessus du village de Saint-Aubin, situé entre la partie moyenne et la partie basse d'un coteau exposé sud-est, avec un sol argileux, caillouteux et peu profond sur un substrat calcaire dur
- Vinification & Elevage : Vinification en grappes entières dont la proportion diffère selon les millésimes. Fermentation et macération de 2 semaines en levures indigènes, remontages et pigeages. Elevage de 24 mois sur lies en barriques de plusieurs vins et 6 mois supplémentaires en cuve. SO2 ajouté uniquement en cours d'élevage
- Garde : 10 à 15 ans
Stock bas : 4 restant(s)
Share
Hubert Lamy
Des blancs au profil minéral appuyé qui défient le temps. Voici l'esprit des chardonnays vinifiés par Olivier Lamy dont le domaine Hubert Lamy est devenu en quelques années très réputé pour ses Saint-Aubin et notamment les cuvées : Princée, 1er Cru Les Frionnes, 1er Cru En Rémilly, 1er Cru Clos de la Chatenière…
Le domaine élabore aussi des pinots noirs au style floral : Chassagne-Montrachet La Goujonne, Santenay Clos des Hâtes, et le Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard.
Le domaine a fait le choix de marquer le moins possible ses blancs lors de l'élevage : des élevages longs pendant 12 mois et de surcroit dans de grands contenant de 300L à 600L, complétés par 6 à 12 mois en cuve. Les rouges quant à eux sont totalement égrappés puis élevés de 12 à 18 mois en fûts.
Un domaine collector, locomotive de l'appellation St-Aubin et de la côte-de-Beaune en général.