Cette cuvée repose sur une sélection parcellaire issue des maturités les plus abouties, destinée à supporter un élevage long.
L'élevage sur lies fines apporte profondeur et complexité tout en conservant une trame acide structurante. Un Aligoté construit pour la garde, plus étiré que démonstratif.
Caractéristiques
Cépage : 100 % Aligoté
Vinification et élevage : 18 mois en foudres autrichiens et amphores, sans filtration
