Réputé pour ses pinots noirs et son style aromatique à la bulle délicate, le domaine s’est engagé depuis plusieurs années à convertir son vignoble en bio (près de 50%) et à faiblement doser ses champagnes. Le domaine est aussi connu des amateurs pour entretenir et cultiver des cépages oubliés de la champagne qui rejoignent la composition de certaines cuvées.
Fondée en 1808 et installée à Urville dans l’Aube, la maison Drappier appartient à la même famille depuis huit générations. Le terroir repose sur des sols calcaires kimméridgiens qui confèrent aux vins une minéralité marquée et une fraîcheur saline caractéristique.
La maison adopte une approche de production tournée vers la nature : travail modéré dans les vignes, utilisation minimale de soufre, absence de filtration, faibles dosages ou non-dosage. Drappier revendique un style fondé sur l’expression directe du terroir : des champagnes précis, francs, souvent tendus, privilégiant la pureté du fruit et la droiture.
