En Beaujolais et plus précisément sur le mont Brouilly, la famille Geoffray vinifie du Gamay au Château Thivin depuis 1877. Depuis, se succèdent les générations qui ont façonné l’image et l’aura du domaine : respect de la vigne en limitant l’utilisation de désherbants, labourage des rangs.
La récolte est manuelle et la vinification est soigneusement réalisée par gravité dans le cuvage à étages du domaine. La macération dure entre 13 et 15 jours et se fait partiellement en grappes entières, suivie d'un pressurage doux avec un pressoir pneumatique. L'élevage se déroule en pièces bourguignonnes pendant 10 mois, permettant au vin de développer toute sa complexité et sa richesse aromatique.
Domaine certifié en Agriculture biologique
