Macération 2022

Jérôme Bretaudeau dirige le Domaine de Bellevue, acteur majeur de la renaissance de la région du Muscadet. Situé à Gétigné, près de Clisson, son domaine s'étend sur environ 15 hectares répartis sur plusieurs communes. Après avoir travaillé 13 ans chez Alain Gaubert, il fonde son propre domaine en 2001.
Le terroir de cette région, avec ses sols granitiques riches en silice et quartz, permet de produire des vins frais et minéraux, à faible teneur en alcool. Le Domaine de Bellevue comprend 10 parcelles avec des sols variés allant du gabbro et de l'amphibolite au granit, cruciales pour la diversité des vins de Jérôme.
Innovateur, Jérôme cultive non seulement le Melon de Bourgogne, cépage phare du Muscadet, mais aussi du Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Savagnin, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris. Son expérimentation avec des cépages rares montre son engagement pour la diversité.
En cave, il adapte les techniques de fermentation à chaque cépage pour mieux exprimer leur caractère, utilisant des levures indigènes pour préserver les qualités intrinsèques. L'élevage, réalisé dans des fûts de chêne, cuves modernes, œufs en ciment et amphores, est choisi pour correspondre au profil souhaité du vin.
Engagé dans des pratiques biologiques et biodynamiques, Bretaudeau a obtenu la certification biologique en 2012 et Biodyvin en 2020. Sa capacité à marier cépage et terroir, tout en expérimentant avec divers processus de vinification, lui a valu une reconnaissance internationale, ses vins étant très prisés par les amateurs du monde entier.
Domaine certifié en agriculture biologique et biodynamique.