Pouilly-Fumé Les Racines 2023

Le Domaine Cailbourdin, une propriété familiale de 13 ha, cultive ses vignes sur des sols argilo-calcaires et siliceux, typiques du terroir de Pouilly-Fumé. Ces sols confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, permettant au domaine de produire des vins d'une grande pureté. L'approche du domaine repose sur des pratiques respectueuses de l'environnement, combinant une viticulture raisonnée et des méthodes naturelles qui préservent la richesse du terroir.
Les raisins sont récoltés manuellement, garantissant un tri rigoureux des grappes les plus saines. L’élevage s’effectue en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une fermentation lente afin de développer les arômes. Cette méthode permet d’obtenir des vins parfaitement équilibrés, où la vivacité du Sauvignon Blanc se marie harmonieusement avec des notes subtiles et typiques de fumé, propres à l'appellation.