Saint-Aubin 1er Cru Rouge Derrière chez Edouard 2024
Saint-Aubin 1er Cru Rouge Derrière chez Edouard 2024
Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru Rouge Derrière chez Edouard 2024
- Bourgogne - Saint-Aubin 1er Cru
- Rouge
- Cépages : Pinot Noir
Olivier Lamy exploite 0,95 hectare de pinot noir dans ce premier cru exposé sud-est, planté en 1960 du milieu au bas du coteau. En descendant la pente, le sol s'approfondit et devient moins calcaire, ce qui donne des pinots de belle structure. Vinifié avec une part de vendange entière, c'est le rouge de garde du domaine.
Caractéristiques
- Cépage : Pinot Noir, vignes plantées en 1960
- Sol et Terroir : argiles et calcaire dur, coteau exposé sud-est au-dessus du village de Saint-Aubin
- Vinification et Élevage : vendange entière (proportion selon le millésime), macération d'environ 2 semaines en levures indigènes, élevage d'environ 24 mois en fûts, soufre ajouté uniquement en cours d'élevage
- Garde : 10 à 15 ans
Stock bas : 6 restant(s)
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Hubert Lamy
Des blancs au profil minéral appuyé, taillés pour défier le temps : voici l'esprit des chardonnays d'Olivier Lamy, qui a fait en quelques années de Saint-Aubin l'une des adresses les plus recherchées de Bourgogne.
Vigneron perfectionniste, il travaille ses vignes en bio (sans certification) et a fait un choix radical : des plantations à très haute densité, jusqu'à 30 000 pieds par hectare sur certaines parcelles, pour pousser les racines au plus profond du calcaire et obtenir des baies petites et concentrées. Le domaine élabore aussi des pinots noirs au style floral : Santenay Clos des Hâtes, Chassagne-Montrachet La Goujonne, Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard.
En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les blancs fermentent en levures indigènes, dans des contenants de grande taille avec peu de bois neuf : l'élevage ne marque pas le vin, il laisse parler le terroir. Les rouges sont vinifiés avec 50 à 100 % de vendange entière selon le terroir et le millésime. Blancs comme rouges sont élevés 24 mois avant la mise en bouteille, gage de précision et d'une grande capacité de garde : comme les grands blancs de Chassagne ou de Puligny, ils demandent quelques années de patience.
"Un des trois meilleurs producteurs de blancs de la Côte de Beaune." William Kelley
Distingué de 3 Grappes par le Guide Michelin, sa plus haute distinction.