Santenay Rouge Clos des Hâtes 2024
Santenay Rouge Clos des Hâtes 2024
Hubert Lamy - Santenay Rouge Clos des Hâtes 2024
- Bourgogne - Santenay
- Rouge
- Cépages : Pinot Noir
Sur les hauteurs de Santenay, entre les premiers crus Beaurepaire et Clos des Mouches, le Clos des Hâtes est considéré comme l'un des terroirs les plus qualitatifs de l'appellation. Replantée en 1999 à une densité exceptionnelle de 14 000 pieds par hectare, la parcelle de 0,67 ha donne des raisins naturellement concentrés, sur des sols argilo-calcaires dont le calcaire, plus présent en altitude, préserve la fraîcheur. Toujours une cuvée précise et délicate, sur la cerise et la framboise, avec une finale légèrement épicée.
Caractéristiques
- Cépage : Pinot Noir, vignes d'environ 25 ans
- Sol et Terroir : argilo-calcaire riche en calcaire, densité de 14 000 pieds/ha
- Vinification et Élevage : 50 à 100 % de vendange entière selon le millésime, levures indigènes, élevage d'environ 24 mois en fûts
- Garde : 10 à 15 ans
Stock bas : 6 restant(s)
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Hubert Lamy
Des blancs au profil minéral appuyé, taillés pour défier le temps : voici l'esprit des chardonnays d'Olivier Lamy, qui a fait en quelques années de Saint-Aubin l'une des adresses les plus recherchées de Bourgogne.
Vigneron perfectionniste, il travaille ses vignes en bio (sans certification) et a fait un choix radical : des plantations à très haute densité, jusqu'à 30 000 pieds par hectare sur certaines parcelles, pour pousser les racines au plus profond du calcaire et obtenir des baies petites et concentrées. Le domaine élabore aussi des pinots noirs au style floral : Santenay Clos des Hâtes, Chassagne-Montrachet La Goujonne, Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard.
En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les blancs fermentent en levures indigènes, dans des contenants de grande taille avec peu de bois neuf : l'élevage ne marque pas le vin, il laisse parler le terroir. Les rouges sont vinifiés avec 50 à 100 % de vendange entière selon le terroir et le millésime. Blancs comme rouges sont élevés 24 mois avant la mise en bouteille, gage de précision et d'une grande capacité de garde : comme les grands blancs de Chassagne ou de Puligny, ils demandent quelques années de patience.
"Un des trois meilleurs producteurs de blancs de la Côte de Beaune." William Kelley
Distingué de 3 Grappes par le Guide Michelin, sa plus haute distinction.