Saumur-Champigny Outre Terre 2022
Saumur-Champigny Outre Terre 2022
Domaine des Roches Neuves - Saumur-Champigny Outre Terre 2022
- Loire - Saumur-Champigny
- Rouge
- Cépages : Cabernet Franc
- Biodynamie
Vinifiée en macération sur peau dans une amphore géorgienne avant un élevage de 12 mois en fûts, cette cuvée assume une approche peu interventionniste, sans soufre.
Le terroir de calcaires recouverts de sable donne un profil à la fois terrien et floral, entre pivoine et rose fanée.
"Outre Terre est à part dans la gamme : à la fois terrien et floral (pivoine et rose fanée), pourvu d'un gras extrêmement savoureux, avec beaucoup de relief." 93/100 La Revue du Vin de France
"Bouquet solaire et mûr de baies sombres, épices, terre et réglisse ; un vin mi-corse, concentré et riche, au caractère austère." 91/100 The Wine Advocate
Caractéristiques
- Cépage : Cabernet Franc 100%
- Sol et Terroir : calcaire recouvert de sable
- Vendange et Vinification : vendange manuelle en caissette, fermentation en cuve ciment, macération de 4 mois en amphore géorgienne (Kvevri) de 8 hl, sans soufre, élevage de 12 mois en fûts
- Garde : 10-15 ans
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Domaine des Roches Neuves
Formé en Médoc, Thierry Germain reprend en 1992 le Domaine des Roches Neuves, fondé en 1850 à Varrains. Il engage rapidement le vignoble en biodynamie et façonne un style singulier : des vins floraux, tendus et d'une grande buvabilité, qui préservent l'identité ligérienne du Cabernet Franc plutôt que de rechercher la puissance ou la concentration. Aujourd'hui secondé par son fils Louis, il poursuit ce travail de précision parcellaire sur un vignoble d'une vingtaine d'hectares.
Le terroir associe tuffeau calcaire et sables, sur des sols filtrants qui apportent fraîcheur et tension. Les vendanges sont manuelles, les fermentations le plus souvent spontanées, et les élevages se font majoritairement en foudres ou cuves tronconiques, sans filtration ni collage pour la majorité des cuvées.