Un Savennières dans un registre minéral et tendu. Ce profil « tendu » est accentué par le profil du millésime 2023. Ce Savennières est issu du Clos l’Hermitage, une parcelle historique de 3 hectares exposée plein sud sur les hauteurs de la commune. Ce terroir exceptionnel de schistes, très ventilé, permet une maturité lente du Chenin, conférant au vin une droiture minérale remarquable.
Cépage : 100 % Chenin
Terroir : sable éolien et socle schisteux
Certification : Biodynamie (Demeter)
Vinification & Élevage : Pressurage direct, fermentation spontanée sans intrants. 15 mois en demi-muids.
