Volnay 1er Cru Santenots 2017
Volnay 1er Cru Santenots 2017
Nicolas Rossignol - Volnay 1er Cru Santenots 2017
- Bourgogne - Volnay 1er cru
- Rouge
- Cépages : Pinot Noir
Le vin est dense et intense. Bonne finesse à l’attaque (vieille vigne) relayée par une puissance et une longueur (jeune vigne) en fin de bouche. Ce vin est toujours plus typé Côte de Nuits que Côte de Beaune.
92/100 Parker, 16+/200 Jancis Robinson
Caractéristiques
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Sol et Terroir : Santenots du Bas, pente douce, sol rouge profond riche en fer avec de gros cailloux et une texture sableuse
- Vinification et Elevage : égrappage à 100 %, fermentation avec levures indigènes, pigeages minimaux. Élevage de 18 mois en barrique (25 % de chêne neuf). Nicolas s’efforce de n’utiliser le soufre qu’avant la mise en bouteille. Teneur totale en soufre : 20-45 mg/L.
- Garde : 20 ans
Stock bas : 6 restant(s)
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Nicolas Rossignol
En Bourgogne, il est rare de trouver des grands vins prêts à boire conservés par les domaines, surtout issus de climats prestigieux. Nicolas Rossignol se distingue par une proposition exceptionnelle dans son domaine de Volnay et Pommard. Cinquième génération de vignerons, il a démarré avec trois hectares en 1997 pour établir, avec le domaine Rossignol-Jeanniard, une vaste propriété s'étendant désormais sur plus de 17 hectares. En 2016, il inaugure une transition vers l'excellence avec une nouvelle cuverie, lui permettant de vinifier séparément chacun de ses climats avec une grande précision, de la récolte du raisin à la mise en bouteille finale. C'est l'une des forces du domaine : vinifier plus de trente climats différents à Pommard, Volnay, Aloxe et Savigny. Nicolas partage et échange sur la vigne et les différentes expériences de vinification avec un cercle informel de vignerons réputés, tels qu'Olivier Lamy, JM.Vincent et Bruno Lorenzon.
Les vendanges sont manuelles, les élevages sont longs (plus de 18 mois), et selon les parcelles, Nicolas choisit de vinifier en vendanges entières en fonction des millésimes. Cette quête de perfection se reflète dans les vins, toujours intenses et élégants, en parfaite harmonie avec les caractéristiques de chaque millésime.
Le domaine élabore sur Pommard : Pommard, Pommard Les Noizons, Pommard Les Vignots et un série de 1er crus avec : Chanlins, Chaponnières et Epenots.
Il vinifie aussi sur Volnay avec : Volnay, et une série de 1er crus : Clos Des Angles, Fremiets, Chevret, Ronceret, Santenots et Cailleret.