Collection: Loïc Cailbourdin

Voici un domaine remarquable situé dans l’appellation très recherchée de Pouilly-Fumé, au cœur de la Loire, connue pour ses Sauvignons élancés, minéraux et d’une grande complexité. Malgré la renommée croissante de l’appellation, qui place désormais ses vins parmi les plus prestigieux de la Loire, les prix restent encore « raisonnables », d'autant plus que la capacité de garde bonifiera les vins sur une dizaine d'années.

À l’issue de notre dégustation avec le domaine, nous avons retenu trois cuvées qui incarnent à la perfection finesse et la minéralité : Racines, qui révèle toute la puissance et la minéralité d’un véritable Pouilly-Fumé ; Les Cris, qui se distingue par sa tension et et enfin Nanogyra, plus austère en jeunesse, mais qui dévoilera toute sa puissance et complexité après quelques années de garde.

Le Domaine Cailbourdin, une propriété familiale de 13 ha, cultive ses vignes sur des sols argilo-calcaires et siliceux, typiques du terroir de Pouilly-Fumé. Ces sols confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, permettant au domaine de produire des vins d'une grande pureté. L'approche du domaine repose sur des pratiques respectueuses de l'environnement, combinant une viticulture raisonnée et des méthodes naturelles qui préservent la richesse du terroir.
Les raisins sont récoltés manuellement, garantissant un tri rigoureux des grappes les plus saines. L’élevage s’effectue en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une fermentation lente afin de développer les arômes. Cette méthode permet d’obtenir des vins parfaitement équilibrés, où la vivacité du Sauvignon Blanc se marie harmonieusement avec des notes subtiles et typiques de fumé, propres à l'appellation.