Collection: Nicolas Rossignol - Beaujolais

Nous vous avons déjà fait découvrir les Volnay et Pommard de Nicolas Rossignol, mais nous voudrions vous partager ses autres joyaux que sont ses crus du Beaujolais grâce à un domaine repris récemment sur les terroirs granitiques de Brouilly, Côte de Brouilly, Morgon et Moulin-à-Vent.

L'ambition n'est pas de reproduire les codes du Beaujolais moderne mais de retrouver l'esprit des grands crus historiques qui il y un siècle, étaient même plus prestigieux que leurs cousins bourguignons : des vins accessibles dans leur jeunesse et capables d'évoluer sur une décennie. Pour cela, Nicolas Rossignol applique les principes qui ont construit sa réputation en Bourgogne : sélection parcellaire, recherche de maturités, élevages longs et extraction douce. Là où de nombreux Beaujolais s'appuient sur la macération carbonique, Nicolas Rossignol privilégie une approche bourguignonne : égrappage et élevages en fûts pendant 12 à 18 mois.