Ce champagne est un assemblage de trois cépages cultivés sur le village de Chavost dans une démarche où volontairement rien n’est ajouté ni enlevé , démarche exigeante et rare en champagne : aucun soufre ajouté à la vendange, aucun sucre ajouté, fermentation naturelle avec les enzymes du raisin, fermentation spontanée et au final aucun soufre ajouté ni dosage.
La bouche nous remplit de fragrances primaires typiques du cépage Meunier que sont la framboise, la cerise, quelques fruits blancs qui vont naturellement être complétés par ce qui fait la caractéristique d’un vin blanc en méthode champenoise : des notes lactées et crémeuses. Le vin est parfaitement en place et permet de déguster un champagne très équilibré à la finale minérale et à la belle digestibilité.