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Deuxième grand coup de cœur après le Vieilles Vignes : sur la rive gauche de Chablis, sur un climat très froid mais équilibré par une forte pente qui profite du réchauffement climatique . C’est un vin plus minéral, tendu sur le calcaire et moins large que Vauprin. On dit de ces vins qu’ils évoluent en bouche de façon « verticale » dans le sens où ils nappent moins et tracent une ligne droite aromatique le long de votre langue jusqu’au fond de la bouche.

 

“There is an impressive level of detail, some coconut dusting on the grass, excellent acidity behind, growing out if its reductive phase, with a little lemony touch” Jasper Morris 92-94/100

Roland Lavantureux, Chablis 1er Cru Vau de Vey 2021

46,00 €Prix